Kinoa kurkumi, granaatõunaseemnete ja röstitud pähklitega

Kahele:

• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 1 porru valge osa
• 1 sellerivars
• 2 tl jahvatatud kurkumit
• 2 peotäit granaatõunaseemneid
• kreeka, pekaani või muid pähkleid (kasutasin pekaani pähkleid ja mandleid)
• kaks peotäit värsket spinatit
• värsket koriandrit või rohelist sibulat
• soola, pipart, oliiviõli
• valget kinoad 

1. Keeda kinoa soolaga maitsestatud vees.
2. Haki pähklid ja rösti kuival pannil krõbedaks.
3. Haki sibul, küüslauk, porru ja seller ning küpseta need pannil oliiviõliga. Maitsesta kurkumi ja soolaga. 
4. Sega kinoa köögiviljadega. Maitse ja lisa jahvatatud must pipar ja vajadusel soola. 
5. Keera pannil tuli alt ja lisa hakitud värske spinat, granaatõunaseemned ja röstitud pähklid. 
6. Serveeri hakitud värske koriandri või rohelise sibulaga